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凸版印刷油墨和胶印油墨是两种不同的印刷油墨，它们主要在印刷工艺和应用领域有所区别。
凸版印刷油墨主要用于凸版印刷，这种印刷工艺中的图文部分会凸起，而空白部分则凹下，凸版印刷油墨需要有较好的干燥性能和粘度，以保证在印刷过程中能够清晰地呈现图文，并且有较好的附着力和耐磨性，凸版印刷油墨还需要具备一定的耐油性，以便在印刷过程中能够抵御润版液的渗透。
胶印油墨，则主要用于胶印印刷工艺，胶印是一种平版印刷工艺，其特点是通过水墨平衡来控制印刷品的图文部分和空白部分的区分，胶印油墨需要具备较好的流动性、颜料颗粒细腻、色泽鲜艳等特性，以保证在印刷过程中能够均匀分布在印版上，并且有较好的干燥性能，胶印油墨还需要具备较好的抗水性，以便在印刷过程中能够抵御水分的干扰。
凸版印刷油墨和胶印油墨在成分、性能和应用方面都有所不同，需要根据具体的印刷工艺和要求来选择适合的油墨。